PrenotaEmiliano Chiocchio: un cuoco in movimento
Perché mi definisco cuoco in movimento?
Mi chiamo Emiliano Chiocchio e sono un cuoco. Mi definisco in movimento perché sono esploratore, mi muovo lungo una linea definita sperimentando moderno ed antico, perché mescolo sapori che vengono dalle mie nonne legati ad una grande tradizione con contaminazioni moderne. Mi piace sperimentare lasciando il più possibile la materia fedele a sé stessa.
Emiliano Chiocchio: le mie esperienze come cuoco
Ho iniziato sperimentando tanti ruoli in cucina, la mia prima esperienza è stata come lavapiatti, una parte importante che mi ha permesso di crescere anche sotto il profilo professionale e mi ha restituito una visione più ampia aiutandomi a conoscere meglio l'ambiente.
La mia idea di cucina parte da quello che piacerebbe mangiare a me, preparo un piatto come se dovessi mangiarlo io. Metto la mia manualità al servizio di un pensiero, di un'idea, di una visione.
Con gli anni frequento corsi di formazione che mi permettono di dare vita alla mia idea di cucina.
